80后美女开创意酒沙拉吧

　　造梦计划赢人气

　　2012年的夏天，张墨红和同学丁冯即将大学毕业，但他们并没有急着去找工作、考公务员或申请出国留学，反而成天逛街。当然，他们并不是闲逛，而是有目的地调查加盟，寻找店址。

　　他们走遍了全北京市能逛街的地方，记录了哪里有哪些小吃店，回来后又查询哪家店可以加盟。可是结果并不乐观：他们看上的店都没法加盟，比如呷哺、冻酸奶;看不上的也没有加盟价值。

　　一次，张墨红在刷微博时，看见香港有一家酒沙拉吧——主卖来自全球不同种的沙拉和酒，两者配着喝，超有情调!大陆还没有这样的店。

　　“那么我们就来做NO.1!在酒吧的商圈中绝对是独树一帜。”张墨红非常开心，丁冯也觉得这个主意不错，两人便立马行动起来。

　　张墨红和丁冯向家里争取到了JustSalad酒沙拉吧的启动资金，接下来就是选址问题了。两人在大石碑胡同33号和南锣鼓巷小菊儿胡同这两个地方犹豫不决，经过再三考虑，鉴于JustSalad酒沙拉吧的营业模式，最后选定了相对偏僻的大石碑胡同。

　　租下大石碑胡同里一个两层的小楼后，张墨红和丁冯在布局上用足了心思。一楼是吧台和沙发区，满足基本的口腹之欲。二楼才是吸引大家停留一整天的地方：阁楼里全是书，席地而坐的感觉如在家一般;沙发区相对隔开，可提供8～15人一起桌游、聊天、聚餐;天台则花草云集，夜晚可以望到钟鼓楼，顾客可以在此静坐思考，也可以邀请一群朋友一起来烧烤，自在闲适。

　　万事俱备，只欠人气，但人气怎么来?JustSalad的地址有些偏僻，在宣传上面临了一定的困难。

　　起初，张墨红四处发过传单，跑写字楼，效果不理想，最终才找到了能与大家处成朋友、将顾客变成常客的最好方式——在豆瓣、微博上发起一系列创意活动，让趣味相投的人参与到他们的造梦计划中来，最终变成JustSalad的超级粉丝，这样酒水、流量、人气、盈利便都不是问题了。

　　请你当一周店主

　　很多人都有开店的梦想，也曾天马行空地考虑如何经营小店，但往往因资金、时间、风险等种种问题无法放手一搏。如果给予他们一个提前体验开店的机会，必定会有很多人心动!张墨红和丁冯最初提出这个计划，是基于开店过程中自己的切身体会。因为没有经验，两人在装修、采购等预算上也走了不少弯路，浪费了不少钱。

　　一次，有朋友来到JustSalad酒沙拉吧，聊天中说到自己很羡慕张墨红的开店生活，也想攒了一些钱后开一家有特色的小店。

　　张墨红问：“你认真对待自己的梦想了吗?你对开店过程中会碰到的一些问题有准备吗?”

　　朋友说：“要不你让我来当一周店主体验一下吧?”

　　这句话激发了张墨红和丁冯的创意，两人决定将其定下来作为一个长期的计划，为那些想要体验如何开店、创业的人提供一个平台。

　　2013年7月，一群刚刚高考完的学生来到店里，要求一起来当一周店主。人多好办事，经过商量后，他们很快拿出了从周一到周日的不同创意。周一是英语角，请老外朋友来一起HAPPY，同时也是充电。每节课老师会准备一个主题供大家讨论，从讨论中带出语法点，并提供讲义给大家回家练习，课后还可以在微信群里讨论、答疑。周二进行私房烘焙小班授课，周三组织一个小乐队开弹唱会，周四在天台烧烤，周五晚一起看鬼片……

　　七天下来，节目丰富多彩，不仅JustSalad赢得了很多人气，这群学生在活动结束后也拿到了一笔小小的提成奖金，更重要的是交到了很多新朋友。离开时，他们都对此次开店体验表示十分满意，并约定上大学后一起开一家真正的小店。

　　当然，并非所有来体验的店主都能赚到钱。有一个在IT公司上班的白领一直想辞职创业，听说JustSalad推出“请你当一周店主”的活动，立即赶来报名参加。

　　为吸引更多人气，他在酒吧区推出1元占座办公的活动，倒是吸引了不少IT企业的同事，大家也玩得很开心，然而租金却收不回来。这次烧钱的经历也让他明白了：很多事情并不如想象中的那么迷人，做适合自己的事情才最重要。而他这个想当将军的士兵还需修炼更长一段时间。

　　特长生技能交换

　　此后，JustSalad推出的烘焙蛋糕课非常受欢迎，尽管报名时每人要交100元材料成本费，但预约的顾客还是络绎不绝，几乎周周爆满。

　　张墨红又想，看来大家都有学技能的旺盛需求啊!那么客人中是不是也有很多身怀绝技的高手?JustSalad可以为他们提供一个技能交换、展示风采的舞台。

　　2013年8月，特长生计划正式启动。线上有专门的QQ群交流和报名，线下不定期进行技能交换，每期会有一个主题，由一位成员为大家分享他所擅长的领域，同时大家也可以自由交流讨论。

　　在2013年国庆期间，摆摊旅行的李摊主来到了JustSalad，向大家分享她摆摊旅行的独家记忆，并带来她亲手做的衣服供大家鉴赏，同时展示神秘技能——POI杂耍。

　　那天，前来听讲的顾客挤满了二楼的沙发区，服务员根本走不进去，顾客也只能自己下楼取饮料。

　　《泰》电影热映的时候，张墨红和丁冯刚从泰国旅游回来。于是他们索性亲自上阵，分享在泰国一路的见闻，以曼谷、芭提雅、清迈三个地方为主线，向大家介绍了泰国北部中部的精彩。

　　有很多顾客也计划到泰国旅游，他们充满了好奇心，咨询的问题也特别多，张墨红和丁冯被团团围住，足足兴奋地讲解了2个多小时才结束。

　　技能交换中也会有非常高深的话题。如2014年1月25日，正是周六，JustSalad请来了高校财会专业的李博士，为那些想要创业经营、掌控供应链全局、学习物流实操技能的朋友，分析物流供应链的智慧及建账、管账、查账的实用技巧。那天讲座的现场，毋庸置疑也是人员爆棚。

　　不同领域的特长生被纷纷邀请到JustSala，有讲房产、有讲婚姻法律的、有讲古典哲学的、有讲一部戏是怎么产生的。当然吸引来的客人也是各种各样，大家在一个月中，总能找到自己感兴趣的话题。

　　那么，特长生除了享受掌声关注，还有什么实惠呢?张墨红和丁冯想得很周到。他们推出了特长生升学制度，将特长生分为幼儿园、小学生、初中生、高中生、大学生、研究生、博士生七个学年制，特长生每参与两次活动升一级，每开展一次特长讲座升一级。不同级别的特长生在JustSalad酒沙拉吧消费，将分别享受9.8折、9.5折、9折、8.8折、8.5折、8折优惠。不过最重要的永远不是物质上的获取，而是精神上的满足，每位特长生在这里都交到了更多志同道合的朋友。

　　现在，张墨红和丁冯有了更多的创意。从观影会到弹唱会，从承办生日聚会到闺蜜帮，JustSalad会定期有一到两个独家特色的活动，吸引着粉丝们前来分享、交流、消费。JustSala酒沙拉吧每月利润已经达到上万元，完全成为了一个靠梦想打造成功的舞台。