“健身”山羊更值钱
海南省万宁市东山岭村民让羊运动提升肉质鲜美度
“健身”山羊更值钱
海南省万宁市有一个著名的旅游风景区,一天能够接待上万名游客。和其它风景区不同的是,在山岭之上,随处可见跑动的羊。据当地导游介绍,这到处跑动的羊就是海南四大名菜之一东山羊的烹调原料。东山岭就是它的野生保护区。东山羊的肉特别细嫩,熬出来的汤汁特别白。
随着近几年万宁市旅游业的发展,来东山岭旅游的游客也越来越多,很多游客游完东山岭都想品尝东山羊。
东山岭脚下的餐馆随着旅游业的发展火爆起来,每天都要接待上千名游客,来东山岭旅游的游客都想品尝东山羊,但是,就是这个简单的愿望却没办法满足,因为当地养的羊实在供不应求。
出肉率提高 肉味变差
东山羊原属雷州山羊,宋朝前后引入海南养殖,作为海南的四大名菜,虽然名气大,但是真正吃过东山羊的人却很少。以前的东山羊都是分散饲养,一家一户养不了几只,当地的东山羊养殖户发现东山羊的巨大市场,决定联合起来成立一个养殖协会,扩大养殖规模。 张泽秀是最早加入养殖协会的养殖户,东山羊潜在的消费市场让他看到了巨大的商机。
张泽秀向大家介绍:“我们这里是旅游胜地,外地来旅游的人很多,后来发现我们东山羊很好,于是就对这个羊很感兴趣,加上现在市场上有很多专门经营东山羊的店,所以我们农户就改变了原来的东山羊饲养方法。”东山岭附近的村子人多地少,为了多养羊,张泽秀率先实行了圈养的方式,在自家的院子养了30多头羊。养殖的场地有限,他就在提高单只羊的体重上下功夫。以前的东山羊长期近亲繁殖,体型小,于是,张泽秀就试着对本地东山羊进行品种改良。张泽秀说:“改良以后,体重增加了32%,加上它还可以提前出栏,以前一年出一次栏,经过改良以后,7个月左右就可以出栏了。” 经过品种改良,东山羊不但保留了原来的特点,还提高了出肉率,以前一只羊养一年才40多斤,现在七个月出栏的羊能达到五六十斤。 然而,一次送货到饭店,饭店却拒收张泽秀的羊。原来,有顾客反映,羊肉的味道和以前不一样了。
让羊做运动 肉质鲜美
张泽秀很纳闷,同样是东山羊,以前都是供不应求,怎么现在送到饭店还没人要呢。他不死心,非要讨个说法才肯罢休。张泽秀听饭店老板说,有一个姓罗的养殖户,他养的羊很好吃,于是张泽秀就去找那个姓罗的养殖户进行请教,请教后得知,东山羊的野性比较大,天生就喜欢攀爬陡峭的山岭,东山羊的肉之所以好吃,离不开平时大量的运动。适当的运动才是东山羊味道鲜美的秘诀,这样的羊才能卖上好价钱。
了解到实情后,张泽秀就在自家后院的槟榔园里养羊,让东山羊有更多的活动空间。如此一来,东山羊既不会破坏槟榔树,还能清理园内多余的杂草,这种半圈养的方式最终成了当地普遍的做法。