梁红玉挖蒲儿菜
蒲儿菜
梁红玉是淮安人，出生微贱，当过妓女，但很有钱；韩世忠呢，是个打更的穷汉。
一天晚上，梁红玉瞥见一只黑虎，跑到更棚里去了，心想：不好，更夫在更棚里还不被老虎吃了吗？接着又望见更棚里冒红光，觉得失火了，忙喊个丫鬟前往看看。
丫餐到更棚里一看，更夫还在里头睡觉呢，更夫听见门口有脚步声就问：什么人？丫鬟说：小姐叫我来望望，更棚里出了什么事了！没出什么事！
梁红玉就生心了，识得英雄了。红光和黑虎都是好兆头。梁红玉就请人托终身了，就这样和韩世忠成了伴侣。男的穷，女的有钱；男的要参军，女的赞成。真正是志同道合，夫唱妇随。
金兵入侵华夏，梁红玉和韩世忠驻守淮安。韩世忠在城里头守城，当时候淮安还没有建新城，梁红玉就在城外头，那时闹饥荒又闹兵灾，怎么弄法呢？梁红玉想出个措施，城外头蒲田多，梁红玉教人织蒲包，织好蒲包装泥筑城，黎民就将织蒲包的工钱，来糊口度日。
梁红玉就叫人用装泥的蒲包接个小城，人们就叫它新城，那时传播一个口头禅：新城没得旧城高，新城大娘会打蒲包！因为蒲包是梁红玉发明的，人们称她为蒲包夫人。
金兵包围了淮安城，城里是韩世忠、梁红玉的队伍，军晌没得了，粮食吃完了，就连野菜也挖不到了，实在饿得没措施了。梁红玉看到打蒲包时剩下的一堆堆蒲根，心想，这蒲根能不能吃呢？就把一根蒲根剥去了外面的皮子，就剩嫩心了，放到嘴里嚼嚼，没得苦味，还清冷可口，立即号召军人剥蒲根吃，真是又解渴又解饿，这样又坚持了一段时间。
眼看蒲根也越吃越少了，梁红玉布置宋军把蒲根集中起来，对军人说：我们要学先人，破斧沉舟，与金兵决一死战，今天晚上，我们把蒲根煮好了，每个人吃饱了，然后杀出城去。
这天，宋军吃饱了肚子，定更时候冲出城去，金兵措手不及，退到河下镇石船埠，梁红玉带领宋军一鼓作气，把金兀术的金兵赶到黄河以北去了。宋军打了个大胜仗，还获得金兵遗弃下来的大批粮草、兵器和战马，淮安也太平了。
这次打败金兵，全靠嫩蒲根，人们把这嫩蒲根叫做杭金菜，又叫它蒲儿菜。从此今后蒲儿菜成为淮安地方很有特色的一道名菜了，梁红玉成了淮安永远纪念的巾帼英雄。淮安人民为怀念她，为她盖了二奶奶庙，此刻改建成梁红玉祠。
