捆猪蹄与捆香蹄

新沂县的捆香蹄原先不叫捆香蹄，叫捆猪蹄。

　　相传，朱元璋曾在新沂沈圩他娘舅家放牛，与庄里的一个王屠夫友情很好，每次放牛回来，王屠夫老是给朱元璋一点熟猪蹄。

　　有天，一位鹤发老头来到王屠夫的肉摊吃熟猪蹄，边吃边说：味道是良好，就是骨头太多，难啃。一连吃了一盆，王屠夫一听，有道理！想措施了，想了三天三夜，终于想出了措施：把蹄皮剥开，抽骨去筋填满瘦肉，配齐香料，然后用布捆扎起来，放在鸡汤里煮熟。这东西果真香气四溢，让人爱吃，天天不够卖。朱元璋更是爱吃的了不起！

　　后来，朱元漳做了帝王，专请王屠夫进宫做这种捆猪蹄给他吃。王屠夫死活不肯去，朱元璋大发雷霆，就以捆猪蹄的猪与朱同音，命令不准再做。王屠夫想不通，捆猪蹄人人爱吃，莫非有个猪字就不做了？一动脑筋，就把猪改成香字！于是，捆猪蹄就改成了捆香蹄，成了新沂的风味特产。