绝处逢生的意外发明-烧卖
烧卖是以未发酵的烫面制成薄皮、包馅料蒸熟的面食小吃，起源于包子，但顶部不封口，捏成折儿如石榴状。在江苏、浙江、安徽和广东等地称为烧卖，又因卖音同麦，故在北京等地称为烧麦。
元代《朴事通》记载首都大都（今北京）出售素酸馅稍麦的制法：以面作皮，以肉为馅，当顶作为花蕊，方言谓之稍麦。与现今烧卖的制法相对照，两者应是同一食品，故由此推断烧卖约有700年的历史。
烧卖一词的由来，蕴藏着一位老板经营酒店的心酸故事。相传，有家生意清淡的酒店，老板天天烦恼着剩余的肉与饭，眼见酒店就将要关门大吉。有一天，老板灵光乍现，叫夥计将一大盆的肉剁碎和剩余的饭拌匀，再用味精、酱油调味后，包在现成的饺子皮内，因为馅料实在剩余太多，而饺子皮又少，故每张皮都封不了顶部，于是上面都开了个口，露出了馅料，但蒸熟后，却别有一番滋味。
老板就叫夥计赶紧端出去卖，夥计从未见过这东西，就好奇的问老板：这是啥玩意儿？既不像饺子，又不像包子，里面包着肉与饭，而上面却又开了个口。应当如何叫卖它？老板也无主见就信口地说：它是烧了就卖夥计误听为烧卖，就向客人大声叫喊：烧卖！烧卖！好吃的烧卖，一个五文钱！。
客人被它新奇的外型所吸引，而且嚐起来觉得滋味非常鲜美。它一出现就掳获了众人的胃，于是，点叫烧卖的声音此起彼落；结果，老板在无意中制成的烧卖，却让这家酒店从绝处逢生里兴旺起来，真是无心插柳柳成荫，而烧卖的名称也就被延用至今。
烧卖的种类繁多，均以馅料来定名，具有各地方的特色与口味，例如安徽的鸭油烧卖是用鸭油拌糯米饭作为馅料，江西的蛋肉烧卖是用蛋和切碎的猪肉作为馅料，山东临清的羊肉烧卖是用切碎的羊肉作为馅料。
