康熙和三鲜豆腐
清朝康熙年间,河南省郑州市中牟县的张庄镇,有一个很有名气的厨师,名叫张云全,他最特长的一道菜是三鲜豆腐。
听说,张云全做的三鲜豆腐,光彩晶莹剔透,香味扑鼻,入口清香鲜美,回味无穷,是一道人吃人爱的佳肴。再加上张云全不但烹饪手艺高超,并且为人善良俭朴,因此深得乡亲们的尊敬。
张云全在张庄镇上开了一个小饭店,专门钻营三鲜豆腐,他做交易不是为了发达,而是为了让更多的人格尝鲜味爽口的三鲜豆腐,所以,他的三鲜豆腐是钱多钱少都可以买到的,尤其是贫民来买三鲜豆腐,他更是给足分量、少收钱。那时,张云全的人格和他做的三鲜豆腐的鲜味被人们纷纷传诵。
有一年,康熙帝王南巡,经过中牟县,在此逗留了两天,他游览了三国时期的官渡古疆场等名胜奇迹之后,就问中牟县令:中牟县有什么名吃没有?中牟县令就把张云全做的三鲜豆腐怎样好吃禀报了康熙。康熙一听,很是兴奋,他兴致盎然地要亲自到张庄镇品尝这三鲜豆腐的鲜味。
于是,在很多随从的伴随下,康熙来到了张庄镇。
说起来也是凑巧,那天,张云全正好因为交不起繁重的赋税,被镇上的里正脱掉了身上的棉衣来抵债务,心里正伤心。这时,突然有一个太监跑进来,让他赶快做一盘三鲜豆腐,说是皇上正等着品尝呢。
张云全因为交不起赋税的事窝着一肚子的火气,哪里有心思做三鲜豆腐,听了太监的话,张云全就十分冷漠地说道:我此刻连身上的棉衣都被抢走补偿赋税了,没有成本去买豆腐,怎么做三鲜豆腐呀?太监一听,就瞪着眼睛恐吓他说:你竟然敢抗旨不遵,不怕掉脑壳吗?说着,太监就在小饭店里四处寻找,看看有没有做出来的三鲜豆腐。结果,太监在柜子里发现了两盘做好的三鲜豆腐,太监二话不说,端起来就走了。
张云全一看,急忙边追边喊道:这是两天前做的,是剩的,这样的三鲜豆腐不能让皇上吃。
太监停下脚步,将信将疑地看着张云全。张云全诚恳地说:真的,这是两天前做的。这样吧,既然皇上急着要吃,我就把这些三鲜豆腐在锅里热一热,然后你再送去。于是,张云全把这两盘三鲜豆腐在锅里热了一下,才让太监端走了。
太监走后,张云全心里想:皇上吃了这些剩的三鲜豆腐,万一怪罪下来怎么办?想到这里,他在屋里走来走去,想着对策。
正在这时,太监又跑了过来,说:皇上适才品尝了那两盘三鲜豆腐,很是兴奋,夸奖说那是人世可贵的佳肴,还想再吃一盘,你赶紧再做一盘。
张云全一听,他皱着眉头想了想,说道:其实,我做的三鲜豆腐的确是可贵的鲜味佳肴,可是,这样的鲜味佳肴假如能吃上一盘,就已经是三生有幸了,此刻皇上已经吃了两盘,不能再吃了。太监基本就不听张云全说的话,他只是一个劲地催张云全赶快做三鲜豆腐,但是,无论太监怎么敦促,张云全就是不动手去做,太监急得头上直冒汗。
这时,张云全又对太监说道:皇上假如然的还想再吃三鲜豆腐,那也很轻易。不过,我有一件事情需要皇上点头承诺才行。太监忙问道:什么事情?你快说!张云全笑着说:你回去禀告皇上,他假如想再吃我做的三鲜豆腐,就请他把中牟县老黎民的赋税免除八年。
太监没有措施,只好去禀告康熙,把张云全的话向康熙学说了一遍。康熙一据说要将中牟县的赋税免除八年,他有些踌躇,可是,一想到那鲜味无穷的三鲜豆腐,就承诺了。
张云全一据说康熙承诺免除中牟县老黎民的八年赋税,很是兴奋,就尽心努力地给康熙做了一大盘色、香、味俱佳的三鲜豆腐。
康熙品尝了张云全从新做的三鲜豆腐之后,以为味道更美,他大喜过望,悠然陶醉在三鲜豆腐的鲜鲜味道里,立即颁布了两道圣旨,一道圣旨是免除中牟县老黎民的八年赋税,一道圣旨是称赞中牟三鲜豆腐是人世鲜味,全国无双。